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卷心菜腌制酸菜的做法

日期:2018-12-11(原创文章,禁止转载)

大白菜经常用来腌制酸菜,其实卷心菜也经常用来腌制酸菜,口感和风味也不输于大白菜,卷心菜的腌制方法也比较简单,和腌制大白菜基本一样,一般情况下腌制半个月左右就可以吃了,吃起来比较酸爽,具有很好的开胃的作用,腌制酸菜会有一定的亚硝酸盐,在腌制一个月以后再吃是最安全的,这河南省哪家治癫痫病最好时候亚硝酸盐的含量也比较低。

卷心菜腌制酸菜的做法

用料

主料:圆南华县哪家医院治癫痫病最好白菜650克、尖椒100克

辅料:花椒4克、大料10克盐

1.准备所有食材

2.圆白菜切小块;红绿尖椒斜切

3.白菜清洗干净控水;放盐搅匀腌一会儿。

4.红绿椒放入

5.搅匀腌制

6.稍候把腌出来的水倒出,重新放花椒大料盐

7.搅匀放瓷坛或玻璃器皿里,室温或冰箱冷藏腌制

8.这是半个月后的样子

烹饪技巧

腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐,只是量有多有少,所以不要常吃就行了。一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间:温度高而盐浓度低的时候,“亚硝峰”出现就比较早;

反之温度低而盐量大的时候,“亚硝峰云南省都有哪些母猪疯医院”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上,南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说,到 20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜,腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。制食材也可以丰富一些,放些青金昌哪里有专治儿童癫痫病菜、胡萝卜、泡椒等

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